《基础营养学》课程总复习题答案及解析

1、A解析 维生素C存在于水果和蔬菜中，所以虽然吃水果少，但蔬菜吃得多同样可以保证人体对维生素C的需求2、A解析 膳食纤维具有调节血糖的作用，其作用机理是膳食纤维在肠内可形成网状结构，增加肠液的黏度，使食物与消化液不能充分接触，阻碍葡萄糖的扩散，使葡萄糖吸收减慢，从而减慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。3、B鱼属于酸性食品，大白菜、苹果、茶叶属于碱性食品。4、D解析 蛋白质营养不良，要首选输入氨基酸，因为氨基..