连云港市墟沟小学六(2)班 嵇暄涵
上海最出名的小吃是什么?有次我问在上海读大学的姐姐,她告诉我是小笼包!
那种花式小笼在上海随处可见,无论是街头的小店,还是优雅的餐厅,都可以觅其芳踪。世博期间,我有幸在十里洋品尝过这一美味。
花式小笼包披着一层乳白的外衣,半透明的外衣下流淌着汩汩的汤汁。因为外皮是用优质的小麦磨出的,所以分外的细嫩。但,光看皮怎么够?所以,师傅还会淋上一点鲜香逼人的肉汁在小笼包上,这更是锦上添花。
花式小笼很小,一口一个。别看它小,做起来可麻烦着哪!先把细细的小麦粉精心磨成包子皮,这包子皮可难做了,必须要把嫩、薄、轻、结实融合在一起,才能做出上好的小笼包。馅更难,将鲜美的蟹肉磨成肉末,再淋上由辣椒、八角、茴香三味精心熬制的调味汤,固态的馅就做好了。最难的,还是将汤灌进包子里。在包子还没有包全,只剩下一个细致的褶子时,把汤用一把小小的勺子灌入,但一定要讲究一个“量”字。多了,溢出来了,这个小笼就完了。少了,不饱满了,这个小笼又干了,也是一定不行的。最终,将这八个上好的小笼蒸好,就可以出锅了。
小笼的味道也是一绝,当纯美的麦香遇上鲜香的蟹肉,那已经是令人陶醉的美味了。但是当由十三种香料调制成的汤水在舌尖起舞时,再淋上一点醋,那可就是惊人的美味了!蟹香、麦香、醋香、汁香,四种芳香糅合在一起,舌尖层层叠叠的连绵的味道,彼此结合而不冲突,彼此兀立而不古怪,仿佛有一场魔幻的芭蕾互相交叉地在舌尖起舞。
因为小笼包的味道太香了,所以有一次花式小笼刚端上来时,我就迫不及待地吃,结果,把我给烫得跳了起来。但无论怎样,花式小笼还是我的最爱!
