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餐厅连锁管理手册酒店餐饮饭店制度文档.doc
- 餐饮管理的三个基础：
1、战略管理：市场定位即消费群定位、技术定位、预算管理定位、竞争策略定位。
2、组织管理：建班子、定程序、建制度、明奖罚、分职责、却目标。
3、业务管理：技术力构成、管理力构成、培训力构成、餐饮管理的三个核心要素：顾客管理、执行力管理、技术管理中国式餐饮管理。既不是回到从前，也不是盲目西化，而是继旧开新，从固有的餐饮历史文化中，走出一条崭新的光明大道，实现即有精神命脉、又有经济效益、社会效益的新餐饮之路。
21世纪的中国餐饮，不再单单是量大味美、热情服务就可以顾客盈门的老式低阶企业，而应该是面对广大消费者的多种需求，“号”准顾客消费之脉搏的现代餐饮；是走向创新的文化、健康、绿色、营养的多元化行业。
如果我们只片面的追求短期的效益、而丧失了餐饮的文化塑造、精神塑造，不但得不偿失，而且其经营周期也不会长久，这将是中国餐饮文化大厦的巨大坍塌；也是中国所有餐饮人的道德责任缺失。
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向豆丁求助：有没有连锁餐饮员工培训手册?
