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餐饮厨房成本有效控制管理.doc
- 餐饮厨房成本控制管理 一、成本控制方法和程序 (一)厨房成本控制方法 1、全员控制法 厨房成本目标是靠全体厨房员工的积极参与来实现的,厨房成本的形成体现在整个菜点加工的美一个环节,从原料的初加工、精加工、配份到打荷、烹制、都与成本密切相关。 厨师长和处事都要提高成本控制意识,充分认识到成本控制与增长企业销售额同等重要,认识到菜点生产加工的成本控制与增加企业销售额同等重要,认识带菜点生产加工的成本控制不仅关系到企业目前的利益,而且决定着企业是否长期稳定发展。这种长期发展与管
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餐饮厨房服务食品安全操作规范.doc
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30餐饮厨房消防安全管理规范.doc
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餐饮厨房安全管控标准.pdf
- 餐饮厨房安全管控标准1总则适用营运期所有厨房的消防安全管理,包括但不限于步行街餐饮商户厨房、百货区域餐饮商户厨房、餐饮主力店厨房、超市熟食区操作间、商管公司(含主力店)员工食堂。2 管控内容及标准序号
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嘉谊.禾餐饮厨房管理指导手册.doc
- 在我们看来,要让各个岗位服务有规范,事事有标准、办事有流程、作业有方案。有鉴于此,我们针对公司的实际情况编写了这本《厨房管理指导手册》,希望能够为广大管理人员开展指导工作提供帮助。
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向豆丁求助:有没有餐饮厨房?