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小肥羊餐饮连锁新员工培训教材(doc 103).doc
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[4A策划]中国餐饮连锁品牌小肥羊品牌整合营销推广方案.ppt
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中国餐饮连锁管理控制模式探讨--兼论小肥羊案例.pdf
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内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司-小肥羊连锁经营模式分析(PPT 28页).ppt
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司-小肥羊连锁经营模式分析（PPT 28页）
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中国餐饮连锁管理控制模式探讨一兼论小肥羊案例.pdf
中国有着悠久的的饮食文化，是一个以“食”而著称的国家，随着改革开放
带来的国民经济的迅速腾飞和人均收入的稳步增长，我国的餐饮业也迎来了高速
发展期。特别是连锁经营方式在餐饮业的盛行，更为我国的餐饮业带来了近20％
的年增长率，餐饮业现己成为支撑我国经济发展的重要力量。但是，纵舰我困的
餐饮市场，尽管中式餐饮占尽天时、地利、人和，但与西式餐饮连锁企业相比，
无论从营业额、经营理念上，还是从管理控制能力上都存在着一定的差距。如何
打造现代化的中式餐饮连锁企业，已成为了理论界与企业界共同关注的热门话题。
本文正是基于此点考虑，以餐饮连锁经营、餐饮连锁管理控制模式以及企业
管理控制柏关理论为基础，结合我困餐饮企业连锁经营的具体实际，运用理论研
究与实证研究相结合、归纳与演绎相结合的研究方法，对我国餐饮企业连锁经营
管理控制模式进行了综合研究。首先从相关基础理论入手，对理论的定义及特征
进行了阐述，并对餐饮连锁经营在国内外的发展历程与现状进行了分析。这为研
究我国餐饮连锁企业管理控制模式的应用和选择奠定了理论基础。接着对于不同
经营类型的中国餐饮连锁企业存在的共性问题进行了总结和分析，得出造成这些
共性问题的根本原因是：没有真『F选择好适合自己的管理控制模式。之后对中国
餐饮连锁企业可供选择的管理控制模式进行了阐述，为我国不同经营类型的餐饮
连锁企业提供了可供选择的范围。随后，通过不同经营类型的餐饮连锁企业对管
理控制模式的选择分析，得出不同经营类型的餐饮连锁企业应当按其侧重点不同
采取不同的管理控制模式。最后，提出了中国餐饮连锁企业管理控制模式比较和
选择的支撑体系。在全面分析的基础上，本文基于对小肥羊的案例研究，来进一
步探讨我国餐饮连锁管理控制模式的比较和选择，为我国餐饮连锁企业管理控制
模式的发展和改革提出了尝试性的建议。
本文旨在通过对国内外餐饮连锁企业的连锁经营相关理论的介绍，从管理控
制模式、餐饮经营类型和支撑体系等进行深入具体的比较分析，探讨中国餐饮连
锁管理控制模式的选择和应用，亦为中国餐饮连锁企业的发展提供借鉴。
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