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千层油糕的做法(小吃培训范文).doc
F-0AJN2Z；这是一篇关于“管理或人力资源”中“咨询培训”的小吃培训参考范文文档。正文共1,556字，word格式文档。内容摘要：主要原料，制作方法，做法一，将猪板油去膜，用沸水50克化开食碱，加入酵种，揉匀后摘成核桃大小的.块，取直径约47厘米的蒸笼一只，做法二，将大酵面对好碱，呈绿豆色，揉匀后盖上湿布，在案板上撒上少许干面粉，将熟猪油融化，用大笼1只，将取出的糕晾凉，第一阶段： 培养酵母菌，第二阶段：制作酵头。
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烫面油糕的制作方法(糕点培训范文).doc
F-0AJF7H；这是一篇关于“生活休闲”中“美食烹饪”的糕点培训参考范文文档。正文共1,195字，word格式文档。内容摘要：烫面油糕的原料制作，烫面油糕---制作过程，油糕方法，油糕的做法，烫面做法，直接倒入开水搅拌，第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，烫面油糕的`制作方法，做法一，做法二，先将糖按1千克加入300克面粉的比例拌匀(防止糖馅流淌，当锅里水煮开后，把面倒入锅内，用擀面杖用力搅拌，搅至水与白面和匀为止，烫面凉了以后，1千克烫面兑干面300克，揉匀后堆放起来，掺兑干面后必须揉过两次以上，否则容易变成“死面油糕，包糕时，手掌要抹上油，面就不粘手了，炸制要掌握好火候，炸好的油糕，做法三，用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅，沸水中慢慢加入面粉，剂子压成面皮。
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泡泡油糕的制作方法(糕点培训范文).doc
F-0A2F9E；这是一篇关于“管理或人力资源”中“咨询培训”的糕点培训参考范文文档。正文共734字，word格式文档。内容摘要：材料，做法步骤，取清水放入锅内烧沸，加入猪油，将面粉倒大锅内，用小火将油面搓拌成熟面团，出坤放在案上，晾凉，再加凉开水反复揉搓成软面团，即成烫面，白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅，将烫面揪成面剂，用手拍成片，放大黄桂白糖馅，制成糕坯，经炸后，糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，入口即化，松软绵润，芬芳醇香，泡泡油糕的注意事项，油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的，如果凉了，好看的泡泡纱会瘪掉，糖馅也会变硬严重影响口感，吃泡油糕，不可性急。
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