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泡椒凤爪微生物污染来源及辐照杀菌效果的研究.pdf

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年产3000吨泡椒凤爪的生产车间工艺设计.doc

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食品安全地方标准编制说明 泡椒肉制品(征求意见稿).pdf

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焖锅酱底料和老油及酸菜泡椒酱的做法.docx

前言说明：焖锅，是仅靠一台电磁炉和一台特制不沾锅即可在餐桌上快速制作的一种全新料理产品。它巧妙、完美地将干锅、火锅、炖菜、卤煮等烹饪手法有机结合。其材料选择与原料的搭配，均经过科学考究和经准的量化，充

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[地方标准]-DB50 294-2008 泡椒凤爪(翅).pdf

[地方标准]-DB50 294-2008 泡椒凤爪（翅）

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[能源/化工]辐照对泡椒凤爪感官品质的影响.pdf

[能源/化工]辐照对泡椒凤爪感官品质的影响

24 核 农 学 报 2010 ， （6） ：1203 ～ 1207 Journal of Nuclear Agricultural Sciences

1203

8551（2010）06120305 文章编号：1000-

辐照对泡椒凤爪感官品质的影响
高美须 陈
1

李淑荣 2 勋 黄

1

裴 颖 2 敏 陈

1

邓文敏 姜秀杰 2 1 浩 王志东
610101）

2

1

（1. 中国农业科学院农产品加工研究所 / 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室 ， 北京 2. 四川省原子能研究院， 四川 成都

100193；

摘

从而延长其货架 期。本 文 根 据 相 关 的 标 准 和 调 要： 辐照可以有效的控制泡椒凤爪中的乳酸菌含量，

研， 以色泽及形态（ 权重 30% ） 、 香气 （ 权 重 30% ） 、 地 及 滋 味 （ 权 重 40% ） 为 评 价 指 标， 定 了 泡 椒 凤 质 制 爪的感官分析标准， 并用此标准对辐照处理后的泡椒凤爪进行了感官品质分析 。结果表明贮藏 3d 后的 3、 8、 5、 12kGy 辐照的样品， 其感官评价 结 果 与 对 照 相 比 无 显 著 差 异， 照 剂 量 为 10 kGy 的 样 品 感 官 评 辐 价结果还显著优于对照组。贮藏 11d 后， 样品的感官品质也未降低。由此得出结论：辐照不会影响泡椒 凤爪的感官品质， 适当剂量的辐照还有助于提高泡椒凤爪的被接受程度。
关键词： 泡椒凤爪；辐照；感官品质

EFFECT OF IRRADIATION ON SENSORY QUALITY OF FERMENTED SPICY CHICKEN FEET

GAO Mei-xu 1

LI Shu-rong 1
2

PEI Ying

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一种酱泡五色椒及其制作方法.doc

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环境影响评价报告公示:年产100吨泡椒及100吨咸榨菜生产线项目环评报告.pdf

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