按相关排序
只看PPT
全部页数
时间不限
只看优质
只看可投资
展开
排序：
相关 最多阅读 最新上传
格式：
全部 doc pdf ppt xls txt 豆单
页数：
全部 1-8页 9-100页 100页以上
时间：
全部 2024年 2023年 2022年及以前
89
食品中的蛋白质的性质教学PPT.ppt
食品中的蛋白质的性质教学PPT食品中的蛋白质的性质教学PPT食品中的蛋白质的性质教学PPT
收藏到书房
立即下载
72
第三章 蛋白质功能性质.ppt
Proteins蛋白质功能性质(Contents)3.1概述Introduction3.2 蛋白质的功能性质3.3 食品加工中蛋白质的变化本章主要内容1、蛋白质在食品加工中的意义蛋白质是食品中三大营养
收藏到书房
立即下载
13
实验2 蛋白质的性质实验.ppt
实验2 蛋白质的性质实验
收藏到书房
立即下载
76
[理化生]3第三讲 蛋白质 氨基酸性质.ppt
[理化生]3第三讲 蛋白质 氨基酸性质

内容回顾 1.生物膜的结构模型。 2.生物膜的功能。 3.蛋白质的化学组成。 4.氨基酸按ｒ基团的极性和ｒ基团的 结构分类。

1.钠钾泵的作用是什么？
a 将钠输入细胞和将钾由细胞内输出 b 将钠输出细胞 c 将钾输出细胞 d 将钾输入细胞和将钠由细胞内输出

2.在ph7时带正电荷的氨基酸是____
a 谷氨酸 b 丙氨酸 c精氨酸 d天冬氨酸

3.必需氨基酸是指不能在体内合成，必须 从食物中获得的，主要包括那几种氨基 酸，分别是？

二、氨基酸的性质
（一）物理性质

无色晶体：各种氨基酸都有特殊的晶形。
熔点极高：200-300℃。

甜味—甘氨酸； 鲜味—谷氨酸的钠盐。
甘、丙、脯、苏、赖和精水中溶解度大。 脯氨酸溶于有机溶剂。

（二）氨基酸的酸碱性质和等电点
bronsted-lowry的酸碱理论，即广义酸碱理论。

ha 酸

a + h 碱

-

+

质子

水溶液中或固体状态时氨基酸两性离子 (zwitterion)形式存在。

实际存在形式

甘氨酸，完全质子化时可看做一个二元酸， 解离情况如下：
r ch cooh nh3+
ohh+

- ohr ch coo nh3
+

r ch coonh2

h+

酸性中的状态

中性中的状态

碱性中的状态

甘氨酸的滴定曲线
a+ a0 a-

氨基酸的解离状态 是ph的一个函数。
a

[a0]=[a-]

b
[a+]=[a0]

从滴定曲线理解：
（1）解离常数pk
解离常数ka1代表氨基酸羧基解离情况。
pka1等于羧基解
收藏到书房
立即下载
69
第6章 蛋白质理化性质及分离纯化.ppt
茶学与生物系-生物化学（一）蛋白质的重要性质 第五节 蛋白质的理化性质与分离纯化 1.蛋白质分子的大小 测定方法：1）超速离心法 2）凝胶过滤法 3）聚丙烯酰胺凝胶电泳法 4）化学组成法测定 茶学与生
收藏到书房
立即下载
69
第5章 蛋白质的性质、分离纯化及鉴定.ppt
第5章 蛋白质的性质、分离纯化及鉴定第5章 蛋白质的性质、分离纯化及鉴定第5章 蛋白质的性质、分离纯化及鉴定
收藏到书房
立即下载
14
蛋白质的性质实验二--蛋白质的等电点测定和沉淀反应ppt教案.pptx
蛋白质的性质实验二——蛋白质的等电点测定和沉淀反应ppt教案
收藏到书房
立即下载
38
第05章_蛋白质理化性质、提取纯化与结构分析测定.ppt
第05章_蛋白质理化性质、提取纯化与结构分析测定第05章_蛋白质理化性质、提取纯化与结构分析测定第05章_蛋白质理化性质、提取纯化与结构分析测定
  • wjw
  • 热度:
  • 顶3
收藏到书房
立即下载
5
中国农业大学生物化学课件第五章第三节2蛋白质III:蛋白质的性质、分离与鉴定.ppt
中国农业大学 刘国琴 食品 生物化学课件 Biochemistry 考研必备资料
王镜岩 朱圣庚 徐长法 (2002) 生物化学
张曼夫（2002）生物化学 中国农业大学出版社
收藏到书房
立即下载
22
小组汇报PPT展示2--蛋白质的性质在实验和生活中有哪些应用.ppt
小组汇报PPT展示2——蛋白质的性质在实验和生活中有哪些应用 相关说明性文字来自网络收集，欢迎下载
收藏到书房
立即下载

向豆丁求助：有没有蛋白质的性质?

95%的用户最终下载了:
相关搜索
如要投诉违规内容，请联系我们按需举报；如要提出意见建议，请到社区论坛发帖反馈。