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姓名:
序号 1 内 容 细 则
日期:
年
月
日
总分
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3
4
5
6
7
8
9
10
11
站姿标准 面带微笑 仪容仪表 着装整洁，发型、指甲符合要求，女员工化淡妆 语言到位，音量适中 准备充分 注意拿餐具物品的位置（手持餐具柄部、底部或边 缘） 摆台 起托姿势是否正确 摆台姿势大方、优美 摆台时各餐具及餐椅、餐桌距离是否符合规定 站姿正确 面带微笑问候 15º以内的鞠躬 手势正确（五指并拢，手臂高度在腰与肩之间，不宜 迎宾 太高或太低） 走姿正确（在站姿的基础上，双臂自然摆动，在客人 面前左侧约1m处引领） 安排到适当位置 先女士后男士 拉椅准确小心（不要挤着客人的手或让客人坐个空） 拉椅让座 拉椅姿式正确 多余餐具撤走（3个人坐4人台,应撤走一套餐具,将公 用物品归拢在一个地方) 检查酒水单是否完整 递酒水单 用语正确 姿势正确 冰水壶干净明亮 姿势正确 倒冰水 先女后男,顺时针方向 冰水六七成满 画好台记 记清客人所点酒水 点酒水 重复客人所点酒水 在酒水单上按要求开单 姿势正确 递菜单 用语恰当 记清客人所点菜品,尤其是特殊要求 为客人重复所点菜品 点菜 荤素搭配 菜量适中 外宾朋友可问清分单还是合单,方便上菜及结账 姿势正确 展口布 放在客人的腿腹部 尽量在客人右侧进行 示
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