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第一章第三节蛋白质的理化性质及分类.ppt
豆丁精品文档： 蛋白质的理化性质 蛋白质的性质 蛋白质的水合性质 蛋白质性质 蛋白质的功能性质 维生素c的理化性质 生物碱的理化性质 长春碱理化性质 土壤理化性质 理化性质
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食品中的蛋白质的性质教学PPT.ppt
食品中的蛋白质的性质教学PPT食品中的蛋白质的性质教学PPT食品中的蛋白质的性质教学PPT
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蛋白质--理化性质.ppt
第一章蛋白质---理化性质和分离纯化【掌握】蛋白质的酸碱性质；蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀；蛋白质的盐溶和盐析。【熟悉】蛋白质分离纯化的一般原则；蛋白质分离纯化方法1. 根据分子大小不同的纯化方法2
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蛋白质的理化性质.pdf
14.2.3蛋白质的理化性质 Physical ChemicalProperties Proteins讨论蛋白质的性质,一定要理解蛋白质分子的结构.蛋白质分子是具有生物活 性的大分子化合物,分子量很大
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蛋白质性质及测定.doc
O26.4.1.5 6.4食品加工贮藏中蛋白质的变化与蛋白质的改性 6.5食品蛋白质含量的测定 重点：加工对营养及功能特性的影响、改善营养及功能特性的方法 是许多食品，尤其是蛋白食品的加工常用的 ，也
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蛋白质的性质实验报告.doc
蛋白质的性质实验报告蛋白质的性质实验(一) 尿素加热至180左右，生成双缩脲并放出一分子氨。双缩脲在碱性环境中能与Cu2+结合生成紫红色化合物，此反应称为双缩脲反应。蛋白质分子中有肽键，其结构与双缩脲
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第三章 蛋白质功能性质.ppt
Proteins蛋白质功能性质(Contents)3.1概述Introduction3.2 蛋白质的功能性质3.3 食品加工中蛋白质的变化本章主要内容1、蛋白质在食品加工中的意义蛋白质是食品中三大营养
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蛋白质理化性质和提取.pdf
蛋白质理化性质和提取
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第八章 蛋白质理化性质.ppt
复旦大学生物化学系黄伟达复旦大学生物化学系 黄伟达复旦大学生物化学系 蛋白质的酸碱性质•蛋白质分子的大小和形状• 蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀• 蛋白质分离纯化的一般原则• 分离纯化方法• 含量测定
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实验2 蛋白质的性质实验.ppt
实验2 蛋白质的性质实验
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