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泰山华侨大厦威哥酒楼作业文件
威哥酒楼岗位职责
一、酒楼执行总经理岗位职责 1、全面负责酒楼的经营管理工作。
文件标识：HQ-C-JL-03 版本状态：1/0 共 8 页：第 1 页
2、制定酒楼年度、月度计划、组织、督促完成各项任务和经营指标并对月度、年度经 营情况作分析并上报。 控制食品、 饮品标准规格和要求， 3、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划、 正确控制毛利率和成本。 4、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用。 二、执行副总经理岗位职责 1、执行总经理的指示，主持分管部分业务工作。 2、协助总经理进行经营管理工作。 3、总经理不在酒楼时，根据授权主持全面工作。 4、协调酒楼与其它部门的关系。 三、酒楼行政办主任岗位职责 1、根据总经理指令负责起草酒楼综合性的业务及报告，起草各项总结、简报、通知及 公文函件。 2、协调、平衡各部门关系，发生矛盾时，应及时疏导、调查分析、明确责任，必要时 报告总经理处理。 3、负责每月汇总核实酒楼的员工考评成绩报财务部。 4、酒楼编制，适时招编人员。 5、完成领导交办的工作。 四、行政总厨岗位职责 1、 合理制定原料订购计划，控制原料的进货质量。 2、 确保合理使用原材料，控制菜的式样，规格和数
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