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各类中式面点制作集锦
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西式面点的介绍与制作以及面点师考试知识
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食品伙伴网交流资料第一章 概述 我们国家具有悠久的历史和绚丽多彩的文化，在世界各国，中国烹饪被世人誉为我国的四大国宝之一，其技艺的精湛，源远流长，是我国一份宝贵的文化遗
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面点工艺学•1.了解面点的历史• 2.熟悉中国面点的风味流派• 3.掌握面点各原料的特性及应用• 4.掌握面团形成的原理及应用• 5.掌握各种馅心的基本制作• 6.熟悉面点的成型及成熟方法• 7.了解
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中式面点制作的基本动作.doc
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1第五章面包制作工艺第一节 概述第二节 面包生产工艺不斱法第三节 面包制作实例第五章2学习目标 了解面包生产的工艺过程 掌握常见面包品种的制作斱法第五章3第五章新课引入面包和馒头在制作中有什么差别呢？
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一种烘焙制作面点模具.pdf
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西式面点技术(第二版劳动版)课件:第五章 面包制作工艺(二).ppt
1二、咸面包类咸面包皮的制法原料：高筋面粉(或面包粉)500 克，细砂糖30 克，水250~300 克，干酵母2.5~5克，面包改良剂1.5克，牛油香粉1克，奶粉15 克，鸡蛋(或蛋白) 30 克，黄
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