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(完整word版)食品化学习题集及答案(完整版)(教学资料).doc
Doc-8FHEX7；本文是“中学教育”中“中考”的教学资料的论文参考范文或相关资料文档。正文共85,854字，word格式文档。内容摘要：填空题，选择题，名词解释，自由流动水，简答题，论述题，填空题，选择题，名词解释，简答题，第一阶段：由蔗糖熔化开始，第二阶段：是持续较长时间的失水阶段，第三阶段：是焦糖酐进一步脱水形成焦糖烯，第一阶段：水温未达到糊化温度时，第二阶段：加热至糊化温度，这时大量的水渗入到淀粉粒内，黏度发生变化，第三阶段：使膨胀的淀粉粒继续分离支解，美拉德反应的历程，论述题，填空题，选择题，名词解释，脂类的酶促氧化，简答题，论述题，填空题，选择题，谷类蛋白质中的限制氨基酸是，名词解释，简答题，论述题，填空题，选择题，名词解释，简答题，论述题，填空题，选择题，名词解释，简答题，论述题，填空题，选择题，名词解释，简答题
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(完整word版)食品工艺学(夏文水课件文稿)..(实用应用文).doc
Doc-9M6SGB；本文是“行业资料”中“社会学”的实用应用文的论文参考范文或相关资料文档。正文共63,940字，word格式文档。内容摘要：第一章绪论，第一节食品的加工概念，食物与食品，食物——供人类食用的物质称为食物，食品——经过加工制作的食物统称为食品，食品的功能，营养功能（第一功能，感观功能（第二功能，保健功能（第三功能新发展的功能，食品的特性，安全性无毒无害卫生，方便性食用使用运输，保藏性有一定的货架寿命，加工工艺，食品加工概念，食品加工的目的，食品工艺，第二节食品加工原料的特性和要求，食品原料主要组成，影响原料加工的因素，原料采收运输基本原则，影响原料品质的因素，微生物的影响，酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用，呼吸，蒸腾和失水，成熟与后熟，动植物组织的龄期与其组织品质的关系，原料的贮藏和保鲜，第三节食品的质量因素及其
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精选现在的版食品安全管理员完整考复习题库598题(含标准答案)(实用应用文).doc
Doc-9MBN88；本文是“资格或认证考试”中“教师资格考试”的实用应用文的论文参考范文或相关资料文档。正文共30,451字，word格式文档。内容摘要：年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案，判断题，在禽类产品中，下列哪项不得检出D，罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌B，食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×，企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×，只有食品安全标准是强制执行的标准√，制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√，食品可以宣传疾病预防.治疗功能×，平酸腐败罐头的主要表现为A，生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√，蛋白质的主要功能是供给能量×，大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量最少×，高温加热油脂产生的有害产物是D，评价油脂酸败的卫生学指标不包括B，动物脂的生产方法主要是A，下列哪种成分不是发酵酒控
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现在的精选食品安全管理员完整版考核复习题库598题(含答案)(实用应用文).doc
Doc-99VGJU；本文是“资格或认证考试”中“教师资格考试”的实用应用文的论文参考范文或相关资料文档。正文共30,823字，word格式文档。内容摘要：年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案，判断题，下列哪种食品应达到商业无菌的要求D，河豚鱼中毒的主要治疗方法是D，病死率最高的细菌性食物中毒是D，主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是B，肉毒毒素主要影响B，对醋较为敏感的食物中毒病原菌是A，转基因食品的特征是D，转基因生物是指D，毒蕈中毒的最常见原因是C，下列哪种罐头可以食用D，不属于毒蕈中毒类型的是D，企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×，食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√，平酸腐败罐头的主要表现为A，健康指导值是指D，食品安全风险评估结果由下列哪个部门公布B，省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全
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现在的版精选食品安全管理员完整考复习题库598题(含标准答案)(实用应用文).doc
Doc-99VGJW；本文是“资格或认证考试”中“教师资格考试”的实用应用文的论文参考范文或相关资料文档。正文共30,874字，word格式文档。内容摘要：年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案，判断题，由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是C，食物中毒的诊断依据是D，亚硝酸盐中毒的直接原因是A，含亚麻苦苷的是D，含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高D，不属于毒蕈中毒类型的是D，毒蕈中毒的最常见原因是C，关于石房蛤毒素，下列说法错误的是C，下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒B，不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起B，主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是B，除了基础标准外，食品安全国家标准还包括D，可形成芽孢的食物中毒病原菌是B，食物中毒的实验室检验结果有助于D，副溶血性弧菌的特点是B，转基因食品的特征是D，下列属于
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发酵食品(传统发酵食品生产技术完整版).ppt
1.2.3发酵饮料品 如：含酒精的各种酒类，不含酒精的乳酸饮料及红茶菌饮料等。1.2.4 发酵乳类食品 如：酸奶、奶酪、各种奶酒等。1.2.5 其他发酵食品 如：醪糟、香肠、腌肉、某些茶、食品添加剂（
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