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[经济/管理]日本料理餐厅服务流程规范.doc
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服务流程规范
一、迎宾接待服务流程 迎宾接待服务流程 （1）顾客一出现，须以微笑和愉快的态度主动迎接来客，面带 微笑。正眼注视着顾客的眼睛，并且微微点头表示敬意，称号顾客的 头衔，友善主动的与顾客打招呼，如：早安、午安、晚安等，音量须 适量。 （2）最好能记住顾客的姓名与头衔。如果不知其头衔，在姓后 面加上“先生”或“女士”的尊称，就百无一失了。 （3）首先是欢迎光临，请问有几位，您有预定吗？即使来客有 一人，也应该询问“请问有几位”较佳。 （4）引导顾客入席时，必须配合顾客走路的速度，走在顾客二、 三步之前带路，并随时回头招呼顾客，遇有拐弯，以手势礼貌地做方 向指引。如：小心台阶。到达预定餐桌时，立即介绍负责该餐桌的领 班或服务员交接，并注意语言与动作相协调。 （5）客人用完餐，达到迎宾区域范围是，也要做到迎客时的程 序，热情与客人打招呼，谢谢您的光临，欢迎再次光临。 二、餐饮过程中的服务工作（服务员） 餐饮过程中的服务工作（服务员） （1）服务食品和饮料、摆台、撤台、再摆台 （2）检查、清洗、擦亮服务用具、座椅的摆放、餐具的摆放、 其他备品的摆放 （3）服务茶水、服务毛巾、增减餐具、食品描述表示 （4）上菜前做好准备工作 ①
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向豆丁求助：有没有日本料理服务流程?
