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重庆三峡职业学院 弋才学 吴清

2013-4-9

第1页

重庆三峡职业学院

第一部分

食品卫生安全

2013-4-9

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重庆三峡职业学院

主要内容
一 二 三
食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性

食品卫生安全教育的主要内容

如何提高食品卫生安全意识

2013-4-9

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重庆三峡职业学院

一.食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性
• 《中华人民共和国食品卫生法 》
1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过 1995年10月30日中华人民共和国主席令第五十九号公布施行 • （一）食品安全形势 中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的，作为一个发 展中国家，目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食 品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事 故屡有发生。 • 初级农产品源头污染仍然较重 有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；有的生产转基因食品； 有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）； 有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量 下降。 • 食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加 工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉、用地沟油加工食用油等。
2013-4-9 第4页 重庆三峡职业学院

一.食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性
● 食品流通环节经营秩序不规范 一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用 不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂 三是部分经营者销售假
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