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过热蒸汽在肉类调理食品加工中的应用研究[权威资料].doc
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过热蒸汽在肉类调理食品加工中的应用研究.pdf
４８２０１３．、，０１．２７，Ｎｏ．０７ 专题论述 肉类研究 ＭＥＡＴ ＲＥＳＥＡＲＣＨ （中国农业科学院农产品加工研究所，北京１００１９３） 摘要：对日本等发达国家肉类调理食品加工中过热蒸汽的研究与
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