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蛋挞的制作
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西式美食点心——蛋挞、面包制作工具及步骤
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黄桃葡式蛋挞的制作韩文凤1，邱泼2（1.漯河职业技术学院食品工程系，河南漯462002；2.漯河泓一品有限公司，南漯 462002）摘 要：以面粉，人造奶油，鲜牛奶，白砂糖，鸡蛋和黄桃罐头等为原料，依
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F-0AJX4R；这是一篇关于“管理或人力资源”中“咨询培训”的西点培训参考范文文档。正文共820字，word格式文档。内容摘要：材料，做法，挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面，揉成表面光滑的面团，加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合，盖上湿毛巾，松弛10分钟左右，把125克黄油放在中间，把四个边折起来包住黄油，翻面，压扁，用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次，把长方形的面片卷起，将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片，吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合，塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化，加炼乳1勺继续搅拌，加入蛋黄2个，低筋面粉8克拌匀，烤箱预热230度 上下火 8分
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