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泡菜是一种传统的乳酸发酵蔬菜制品,富含乳酸菌活菌和乳酸,可作为保健食品出售。人工接种技术应用于传统蔬菜腌制中,不仅可以很好地解决蔬菜低盐腌制发酵过程中品质不稳定、亚硝酸盐含量超标等关键技术问题,而且由
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