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第三章 蛋白质功能性质.ppt
- Proteins蛋白质功能性质(Contents)3.1概述Introduction3.2 蛋白质的功能性质3.3 食品加工中蛋白质的变化本章主要内容1、蛋白质在食品加工中的意义蛋白质是食品中三大营养
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- 蛋白质功能性质的检测一、实验目的 通过本实验定性地了解蛋白质的主要功能性质。 一、实验原理 蛋白质的功能性质一般是指能使蛋白质成为人们所需要的食品特征而具有的物理化学性质，这些性质对食品的质量及风味起
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- 华南农业大学实验报告专业班次 13 组别201330500107 题目 蛋白质功能性质的检测 日期2015.07.11 一、实验目的 通过本实验定性地了解蛋白质的主要功能性质。 二、实验原理 蛋白质的
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- 食品中蛋白质的功能性质—一大豆蛋白 摘要:大豆蛋白是优良的植物蛋白，具有多种独特的功能性质，对改善制品的感官和食用品质有较好作用，广泛应用于食品领域。本文对大豆蛋白的特性以及在各类食品中的应用进行了较
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- 5．5蛋白质的功能性质FunctionalProperties Proteins5.5.1引言1、蛋白质的功能性质定义：在食品加工、保藏、制备和消费期间影响蛋白质在食品体系中的性能的那些蛋白质的物理和
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- 食品中蛋白质的功能性质(1),蛋白质功能性质,蛋白质功能性质的测定,食品中蛋白质的测定,食品中蛋白质含量测定,食品中蛋白质,食品中的蛋白质,蛋白质食品,蛋白质的性质,蛋白质食品有哪些
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掌握碳水化合物脂肪蛋白质的功能性质及其食物来源了解.ppt
- 食品化学:是一门研究食品的化学组份及其特性与产生化学变化的科学，是食品科学的一个重要组成部分。•食品化学是从化学的角度和分子水平上，研究食品中成分的结构、理化结构、营养作用、安全性及可享受性，以及各种
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向豆丁求助：有没有蛋白质功能性质?
