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第一节蛋糕制作工艺概述一、分类蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为以下几类：1．油底蛋糕（重油蛋糕，磅蛋糕）主要原料依次为糖、油、面粉，其中油脂的用量较多，并依据其用
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农副产品加工面包与蛋糕制作4.1 面包生产概述4.1.1 面包生产的发展历史•面包最早出现在古埃及。• 前八世纪面包的制作方法传到希腊，开始用“老面法”生产面包。• 到了公元前二世纪，罗马出现了面包作
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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
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