-
![]()
10
-
配制酒酒标.ppt
- 配制酒酒标酒标,配制酒酒标,配制酒,配制酒标,葡萄酒酒标,拉菲酒标,红酒酒标,法国酒标,酒标尺寸,酒标设计
-
1篇相似文档
-
![]()
65
-
第二章4 鸡尾酒原料酒配制酒.ppt
- />
第四节 配制酒<br />
配制酒,又称调制酒,是酒类里面一 个特殊的品种,不能专属于哪个酒的 类别,是一种混合的酒品.<br />
配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它 的诞生晚于其他单一酒品,但发展却是 很快的. 配制酒主要有两种配制工艺: 一种是在酒和酒之间进行勾兑配制, 另一种是以酒与非酒精物质(包括液体, 固体和气体) 进行勾调配制.<br />
配制酒(integratedalcoholicbeverages),是 以发酵酒,蒸馏酒或食用酒精为酒基, 加入可食用的花,果,动植物或中草药, 或以食品添加剂为呈色,呈香及呈味物 质,采用浸泡,煮沸,复蒸等不同工艺 加工而成的改变了其原酒基风格的酒. 配制酒分为:植物类配制酒,动物类配 制酒,动植物配制酒,其它配制酒.<br />
配制酒的酒基可以是原汁酒,也可以是 蒸馏酒,还可以两者兼而用之. 配制酒较有名的也是欧洲主要产酒国, 其中法国,意大利,匈牙利,希腊,瑞 士,英国,德国,荷兰等国的产品最为 有名.<br />
配制酒分类<br />
配制酒的品种繁多,风格各有不同,划 分类别比较困难,较流行的分类法是将 配制酒分为四大类:Aperitif(开胃酒) , Dessert Wine(餐后甜酒) ,Liqueur(利口 酒),中国的配制酒和药酒. 配制酒又称混成酒,是指在成品酒或食用 酒精中加入药材,香料等原料精制而成 的酒精饮料.<br />
一,开胃酒类 (Aperitifs)<br />
开胃酒的名称来源于在餐前饮用能增加食欲之意. 能开胃的酒有许许多多,威士忌,伏特加,金酒, 香槟酒,某些葡萄原汁酒和果酒等等,都是比较好 的开胃酒精饮料. 开胃酒的概念是比较含糊的,随着饮酒习惯的演变, 开胃酒逐渐被专指为以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要 原料的配制酒:如Vermouth(味美思) ,Bitter(比特 酒),Anise(茴香酒) 等. 由此得出开胃酒的两种定义:前者泛指在餐前饮用 能增加食欲的所有酒精饮料,后者专指以葡萄酒基 或蒸馏酒基为主的有开胃功能的酒精饮料.<br />
Vermouth) 1,味美思 (Vermouth Vermouth<br />
Vermou
-
-
![]()
59
-
第2章 外国酒 第三节 配制酒.ppt
- 第2章 外国酒 第三节 配制酒
-
-
![]()
5
-
食品安全国家标准发酵酒及其配制酒.pdf
- 68SINO- OVERSEAS GRAPEVI NE WINE随着葡萄酒产业的发展，消费者对葡萄酒的质量安全要求越来越高。近几年，为了规范葡萄酒生产及流通过程中的质量标准和卫生要求，相继出台了一些国
-
-
![]()
2
-
酒业公司配制酒生产工艺流程图.pdf
- 酒业公司配制酒生产工艺流程图酒业公司配制酒生产工艺流程图酒业公司配制酒生产工艺流程图
-
-
![]()
52
-
调酒技术--第五章 外国配制酒.ppt
- 调酒技术——第五章 外国配制酒
-
-
![]()
3
-
蒸馏酒及配制酒卫生检验原始记录.doc
- 蒸馏酒及配制酒卫生检验原始记录蒸馏酒及配制酒卫生检验原始记录蒸馏酒及配制酒卫生检验原始记录
-
-
![]()
4
-
蒸馏酒与配制酒工艺学--教学大纲.doc
- 本文档是关于蒸馏酒与配制酒工艺学的教学大纲。主要内容包括：课程的性质、教学基本要求、课程内容及学时的分配。
-
-
![]()
3
-
蒸馏酒与配制酒工艺学--教学大纲.doc
- 蒸馏酒与配制酒工艺学--教学大纲
-
-
![]()
8
-
配制酒生产许可证 第四章 配制酒.doc
- 配制酒生产许可证 第四章 配制酒
-
向豆丁求助：有没有配制酒酒标?
