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沸,可使产品酥润可口,风味浓郁 微火 火力很小,仅保持火焰不灭,锅内汤面平静,时有小泡,长时煮制是使用 产品香烂,酥软 2,肉在煮制过程中发生的变化 (1)质量减轻,肉质收缩变硬或软化 (2)...
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