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酸豆奶的生产工艺研究.pdf
第３卷第１期２００１年３月 芜湖职业技术学院学报 Ｊｅｅｎｕｄ ＷｕｈｕＰｒｏｆｕｓ／ｏｎａｌ Ｔ删ｏＳｙ Ｃｏｌｌｅｇｅ Ｎｏ．Ｉ。ＶｏＬ ３Ｍａｒｃｈ。２００１ 酸豆奶的生产工艺研究 （芜湖职业技
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凝固型酸豆奶的生产工艺.doc
凝固型酸豆奶的生产工艺广西柳州市奶业有限责任公司夏启雄大豆是我国传统的食品原料，含蛋白质38%，脂肪20%，碳水化合物20%，粗纤维5%，矿物质5%；其蛋白质中氨基酸的比例接近动物蛋白质氨基酸模式，
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