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老面馒头发酵原理.pptx
老面馒头发酵原理，和酵母馒头的区别，以及展望
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传统的老面馒头的制作方法.doc
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老面馒头的做法和配方(实用应用文).doc
F-0WNXAL；关于“生活休闲”中“美食烹饪”的实用应用文参考范文文档。正文共1,952字，word格式文档。内容摘要：老面，老面馒头，老面馒头的做法，老面馒头的参考配方，老面，老面馒头，老面馒头的做法，将老面放入和面盆，加水泡软后，尽量与水充分混匀化开，加入面粉、水，取出面团放到面板上，将面团揪成大小均匀的剂子，加入适量面粉，揉成馒头，再醒发20分钟左右；放入蒸笼，凉水入锅，中火烧开转大火25-30分钟即熟，焖3分钟，即可出锅，老面馒头的参考配方，水460g，老面180g，面粉的分配，酵头的使用，加水量，加碱的掌握，加碱的目的加碱中和有机酸，消除了酸味，产生有机酸盐而带有香味，加碱过多过少的后果加碱适度，馒头柔软洁白，富有发酵的香甜味，加碱量的判断面团发酵的老嫩差异很大，加碱量在每100千克面粉，碱的加入与面
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河南食品有限公司建设两条年产7000吨老面馒头、花卷等预制食品生产线技改项目可行性研究报告.docx
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一种基于香气物质快速区分不同地区老面馒头的方法.pdf
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基于经济学视角下的面制主食产业分析--以河南省郑州市馒头市场为例.pdf
中国人民大学专业硕士学位论文 基于经济学视角下的面制主食产业分析 （中文题目）——以河南省郑州市馒头市场为例 ｈｎａｌｙｓｉ Ｓｏｆ ｆｌｏｕｒ ｂａｓｅｄ Ｓｔａｐｌｅ ｆｏｏｄ ｉｎｄｕｓｔｒｙ
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米酒老面馒头研究.pdf
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一种老面馒头成型装置.pdf
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