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食品工艺-食品加工-第五章 化学保藏.ppt
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食品机械与工艺基础-食品的化学、腌制、烟熏保藏技术.ppt
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食品机械与工艺基础食品的化学腌制烟熏保藏技术.ppt
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最新食品机械与工艺基础-食品的化学、腌制、烟熏保藏技术精品ppt课件.ppt
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第六章 食品的化学保藏.ppt
11、、掌握食品化学保藏的有关概念、原理及应掌握食品化学保藏的有关概念、原理及应用原则 用原则。。 22、、熟悉常用食品防腐剂和抗氧化剂的种 熟悉常用食品防腐剂和抗氧化剂的种类类及及特性。 特性。 第
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食品的化学保藏.ppt
.一、食品添加剂及其使用一、食品添加剂及其使用1. 1. 概念：为改善食品的色、香、味以及防腐变 概念：为改善食品的色、香、味以及防腐变质，适应食品加工工艺的需要而加入到食品 质，适应食品加工工艺的需
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食品化学保藏.ppt
食品抑菌剂食品杀菌剂 食品的化学保藏技术是食品科学研究中的一个重要领域，有悠久的历史；腌制、糖渍、酸渍和烟熏都可算是化学保藏方法； 将人工化学制品应用于食品保藏：始于20世纪初，1906年可用于食品的
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第六章食品的化学保藏.ppt
一、食品添加剂及其使用一、食品添加剂及其使用1. 1. 概念：为改善食品的色、香、味以及防腐变 概念：为改善食品的色、香、味以及防腐变质，适应食品加工工艺的需要而加入到食品 质，适应食品加工工艺的需要
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食品工艺学食品化学保藏.pdf
Chemicalpreservation 20 20 50(Food Preservatives)TCA60 19800.3819900.9219921.1619951.9619954.03.0350
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食品保藏工艺.ppt
防止食品腐败变质的食品工艺即食品保藏（foodpreservation）工艺• 低温• 高温• 脱水• 提高渗透压• 辐照• 紫外线• 低温保藏食品工艺即为冷藏、冷冻工艺• 冷藏是预冷后的食品在稍高于
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