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蛋白质的结构与功能课件
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蛋白质合成
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掌握碳水化合物脂肪蛋白质的功能性质及其食物来源了解.ppt
食品化学:是一门研究食品的化学组份及其特性与产生化学变化的科学，是食品科学的一个重要组成部分。•食品化学是从化学的角度和分子水平上，研究食品中成分的结构、理化结构、营养作用、安全性及可享受性，以及各种
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常见食物蛋白质含量表（植物类）食物名称蛋白质 食物名称 蛋白质 食物名称 蛋白质 食物名称 蛋白质 食物名称 蛋白质 食物名称 蛋白质白瓜子 36 面筋 26.9 腐竹 44.6 尖椒 15 味精 4
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2.4食物蛋白质的营养学评价 食物的种类千差万别，各种食物蛋白质的含量、氨基酸模式都不一样，人体对它的消化、吸收和利用程度也存在差异，其营养价值不完全相同。一般来说动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。
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高蛋白和低蛋白的食物蛋白质是一切生命活动的基础。 高蛋白食物分为动物性和植物性来源两种，动物性来源如各种海产品、蓄肉类等，植物性高蛋白食物有大豆及其制品，这些常称为优质蛋白。其他食物也含有较高蛋白质，
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高蛋白质食物及含量一览表哪些食物含蛋白质多?蛋白质是构成人体结构的主要成分，肌肉、神经组织中蛋白质成分最多。营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。大家都知道，食补永远是补充营养最好的办法。高蛋
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氨基酸代谢库食物蛋白质消化吸收组织蛋白质分解体内合成氨基酸.ppt
jzyangjing@gmail.comjzyangjing@gmail.com1.维持细胞、组织的生长、更新和修补2. 参与多种重要的生理活动催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（
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向豆丁求助：有没有食物蛋白质 功能?

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