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厨房人员岗位职责
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餐饮厨房各岗位职责442138621 nbsp 2011年.doc
- 餐饮厨房各岗位职责
2011年08月18日
打荷厨师岗位职责 1、打荷准备
(1)清洁调味盅、汤壶、油壶等工具,备足调味料、酱料、油料及其他用具,并随时进行补充
(2)提前做好菜品装饰准备工作,备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿
2、为炉灶厨师分派需烹饪的菜品
(1)根据各位炉灶厨师的特长,合理安排种类菜品的烹饪,以确保口味的纯正、统一
(2)根据菜谱内容跟酱、跟料,将某些必须提前或可预先制作的菜品交给炉灶厨师制作
(3)根据菜品的特点,进行上粉、上浆及串包、卷、酿、拍等工作
3、
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向豆丁求助:有没有餐饮厨房职责?