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餐饮经营管理计划.doc
- 当今餐饮行业可谓峰云四起,特别是在广东以外的地区."粤菜"可谓是遍地开花,大凡每一个城市,只要有酒店或餐饮的地方都会有生意红火的"粤菜馆".这其中生意萧条者有之,顾客盈门且需排队等候用餐者也不少.透过热闹的场面,可以从管理的角度...
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餐饮经营管理计划指标数据大全(餐饮酒店类范文).doc
- F-0AJWZC；这是一篇关于“管理或人力资源”中“绩效管理”的餐饮酒店类参考范文文档。正文共2,082字，word格式文档。内容摘要：餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义：反映餐厅接待能力，职工人数=(期初人数+期末人数)/2 含义：反映计划期人员数量，季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度，座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数，餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度，食品人均消费=食品销售收入/接待人次 含义：客人食品消费水平，饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度，饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费 含义：反映饮料营业水平，餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费
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餐饮管理经营计划.ppt
- 5.组织计划创新控制领导管理管理管理职能5. 5.1餐饮管理经营计划的内容和任务 5.2编制餐饮经营计划的依据和指标 5.3餐饮管理计划指标预测方法 5.4餐饮管理计划方案编制方法5.1 5.1.1餐
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向豆丁求助：有没有餐饮经营管理计划?
