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3、业务管理:技术力构成、管理力构成、培训力构成、餐饮管理的三个核心要素:顾客管理、执行力管理、技术管理中国式餐饮管理。既不是回到从前,也不是盲目西化,而是继旧开新,从固有的餐饮历史文化中,走出一条崭新的光明大道,实现即有精神命脉、又有经济效益、社会效益的新餐饮之路。
21世纪的中国餐饮,不再单单是量大味美、热情服务就可以顾客盈门的老式低阶企业,而应该是面对广大消费者的多种需求,“号”准顾客消费之脉搏的现代餐饮;是走向创新的文化、健康、绿色、营养的多元化行业。
如果我们只片面的追求短期的效益、而丧失了餐饮的文化塑造、精神塑造,不但得不偿失,而且其经营周期也不会长久,这将是中国餐饮文化大厦的巨大坍塌;也是中国所有餐饮人的道德责任缺失。
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