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F-0CRGBM;这是一篇关于“行业资料”中“酒店餐饮”的规章制度参考范文文档。正文共4,219字,word格式文档。内容摘要:从业人员健康管理制度,凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度,凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,餐饮服务经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度,从业人员必须认真学习有关法律法规,严格按规范洗手,从业人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,工作人员不得留长头发、长指甲,涂指甲油,戴戒指、耳环等饰物,餐饮服务经营者应当依照《食品安全法》的相关规定制定食品安全教育和培训计划,餐饮服务从业人员(食品采购、保存、加工、供餐服务等工作人员)包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训
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