-
![]()
10
-
猪肉脯嫩化技术的研究.doc
- 猪肉脯嫩化技术的研究农品,II ScienceandTechnologyofFoodIndustry猪肉晡嫩化技术的研究 研究敷i-1 (1.江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系,江苏泰州225300;
-
-
![]()
8
-
嫩化鸡肉或猪肉的方法.pdf
- 嫩化鸡肉或猪肉的方法嫩化鸡肉或猪肉的方法嫩化鸡肉或猪肉的方法
-
-
![]()
6
-
木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果的研究.pdf
- 肉类研究MEATRESEARCH 2011.102011年第1期总第143期0收稿日期：2010-12-21基金项目：国家十一五科技支撑计划（2006BAD05A15
-
1篇相似文档
-
![]()
4
-
一种含钙的猪肉嫩化剂.doc
- 一种含钙的猪肉嫩化剂一种含钙的猪肉嫩化剂一种含钙的猪肉嫩化剂
-
-
![]()
4
-
一种猪肉嫩化剂及其使用方法.doc
- 一种猪肉嫩化剂及其使用方法一种猪肉嫩化剂及其使用方法一种猪肉嫩化剂及其使用方法
-
-
![]()
19
-
一种可改变猪肉脯嫩度的均化低温烤箱设备.pdf
- 一种可改变猪肉脯嫩度的均化低温烤箱设备一种可改变猪肉脯嫩度的均化低温烤箱设备一种可改变猪肉脯嫩度的均化低温烤箱设备
-
1篇相似文档
-
![]()
4
-
二步法冷却猪肉嫩化加工方法.doc
- 二步法冷却猪肉嫩化加工方法二步法冷却猪肉嫩化加工方法二步法冷却猪肉嫩化加工方法
-
-
![]()
20
-
日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用.docx
- 日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用
-
-
![]()
4
-
重组弹性蛋白酶在猪肉嫩化中的应用.pdf
- 摘要: 以木瓜蛋白酶作为对照, 研究本实验室构建的重组毕赤酵母表达产物即弹性蛋白酶在肉类嫩化方面的应用, 测定酶的活力, 并对酶的最佳作用条件进行研究, 进一步对其在肉类嫩化应用中加酶量, 加入方式, 肉的处理温度和时间进行优化. 实验利用质构仪和嫩度计测定肉的剪切力的 ...
-
1篇相似文档
-
![]()
4
-
响应面法优化生鲜调理猪肉嫩化技术.pdf
- ... 说明模型能很好的预测调理猪肉的剪切力。 参考文献： [1] 刘琳, 张德权, 贺稚非.
调理肉制品保鲜技术研究进展[J]. 肉类研究, 2008, 22(5): 3-9. [2] 刘昭, 宋江良, 安凤平.
均匀试验设计法在木瓜蛋白酶嫩化牛肉中 的应用研究[J]. 福建轻纺, 2010(3): 51-53. [3 ...
-
2篇相似文档
向豆丁求助：有没有猪肉嫩化?
专利文献库
