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超市管理
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大型超市(商场)连锁集团企业文化手册【一份非常好的专业资料,有很好的参考价值】8.pdf
大型超市（商场）连锁集团企业文化手册【一份非常好的专业资料，有很好的参考价值】
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超市开店选址大全8.doc
超市开店选址大全821.HYPERLINK "/source/shownews.asp?NewsID=2131" 商业地产选址六要素 22.
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连锁超市陈列手册8.ppt
连锁超市陈列手册8连锁超市陈列手册8连锁超市陈列手册8
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500强连锁超市陈列手册8.ppt
一、调味酱包含小类：豆酱、面酱、辣椒酱、沙拉酱、芝麻酱、肉酱、番茄酱、豆豉；酱菜包含小类：腐乳、橄榄菜、咸菜、其他酱菜；二、购物者决策树：三、陈列要点：1.先按不同小类进行划分，再按品牌集中的原则进行
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超市商品布局8种陈列设计方案.doc
超市商品布局8种陈列设计方案
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超市布局(8个doc)8 [超市连锁 企划方案 分析报告].doc
超市布局(8个doc)8 [超市连锁 企划方案 分析报告]: 生鲜区的环境设计(一) 　　 　　生鲜区内部环境设计的美化与特色装饰将增加超市的吸引力，使顾客在良好的购物环境中流连忘返，在最佳的商品陈列环境中购买自己满意的商品；另外也有利于减轻营业员的工作疲劳，提高劳动效率。生鲜区的环境设计包括几个方面： 　　一、灯光照明 　　超市内的灯光照明一般分为基本照明、特别照明和装饰照明。 　　1、基本照明：是指保持店内最低的能见度，方便顾客选购商品。现在多使用灯管和吊灯等，并注意利用自然光线，营造整洁宁静，光线适宜的购物环境。 　　美国新泽西州有一家专营风味点心的商店，开业后一直生意清淡，经过一段时间的观察老板意识到其中的问题，由于店内光线太暗，刚出炉的点心尽管很新鲜，但摆在柜台上却给人一种似要霉变的感觉。于是将店前的砖墙拆掉，改装成大玻璃窗，自然的阳光直射进店，照得点心十分新鲜诱人，自然也就吸引了大量的顾客。 　　2、商品照明：是为了突出商品的特质，吸引顾客的注意而设置的店内特殊照明。例如蔬果堆头上的吊灯；烧烤和熟食商品陈列用带有红灯罩的灯具照明，以增加食品的诱惑力。 　　3、装饰照明：是超市内外灯光系统的重要组成部分，主要用于超市外晚上射灯组合，以及超室内局部装饰性灯光，中小超市应以简洁明快作为灯光设计的标准，而装饰性照明在卖场内使用不可过密过滥。 二、色彩运用 　　1、红色、黄色、橙色是艺术家认为的“暖色”，一般是在有温情、热情、亲近感时使用的色彩。餐馆和超市的局部使用，是为了营造顾客心境中温暖、亲切之感。红色一般用于传统节日、庆典布置，创造吉祥欢乐的气氛。但红色过于突出会使人紧张，一般要避免大面积、单色调使用。黄色柔和明快，多用于食品中面包、糕点等商品照明。但黄色使用面积过大会给人一种病态的食品变脏的心理感受，应注意以明黄和淡黄为主色调，同时避免大面积单色使用。 　　2、蓝色、绿色、紫罗兰色被认为“冷色”，通常用来创造 雅致、洁净的气氛。在光线比较暗淡的走廊和休息室，以及超市希望使人感到比较舒畅、比较明亮的其他场所应用效果最好。蓝色使人联想到辽阔的海洋和广阔的天空，给人以深邃开阔的心理感受，多用于旅游商品销售。绿色是“生命色”给人以充满活力之感，表现生机盎然的大自然，多用于生鲜区的蔬果...
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超市布局(8个doc)4 [超市连锁 企划方案 分析报告].doc
超市布局(8个doc)4 [超市连锁 企划方案 分析报告]: 生鲜区布局 一、生鲜区的经营模式 　在生鲜区的设计中，超市的生鲜经营方式对规划投资和各生鲜部门的安排有着很大影响，特别是生鲜加工区设计。一般来讲生鲜经营有三种形式： 　1、无加工生鲜经营：初级或者最高级的经营形式 　　经营方式—生鲜商品全部由供应商配送供货，少量现场加工也由供应商人员以租赁方式，布局规划以标准区位档口为主。 　　优点：场地节约、品质监控、投资少、无物业限制、人员配置少；如果是在生鲜供应链的生鲜经营联合体方式下运作，符合专业化分工要求，设计组合管理得好将是一种十分成功的经营模式。 　　缺点：在初级经营水平上，由于商品组合控制能力较弱，会导致生鲜商品品类不全；现场缺少气氛和活力；价格空间和毛利有限；整体经营力很弱，通常也是不成功的现场加工的生鲜经营方式的归宿！ 　　关键：生鲜经营整体规划和运作能力。 　2、现场加工经营：单店式大型综合超市 　　经营方式—大型单店中有相当部分生鲜制成品现场加工制作，加工区面积相对较大 　　优点：生鲜区气氛较好；经营毛利高和品种变化较多，具有较大的整体经营运作空间。 　　缺点：占地较大；投资量增加；物业消防限制；自营生鲜管理难度和复杂性大幅增加。 　　关键：完善的生鲜经营管理体系建设。 　3、生鲜加工配送中心：标准食品超市和增强性食品超市，以及初级经营方式适用 　　经营方式—连锁超市自建生鲜加工配送中心，生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省。 　　优点：投资合理、资源共享和有效利用、品质监控、无物业限制、对外配送。 　　缺点：保鲜运输技术；连锁超市规模；运作管理系统复杂。 　　关键：要留住香味，营造现场气氛；注意加工中心和现场加工的功能分配度；管理系统。 　　生鲜区的经营模式、项目和手法定位，需要以当地的消费环境为依据；确定方向和方案，经营项目和手法定位之后，投资量和设备配置等也随之确定，项目的框架基本形成；这样一个经营决策的过程，最终影响到加工区的布局。 二、生鲜区布局的基本影响因素 1、超市规模定位 超市的业态选择和规模定位直接影响其中生鲜区的定位规模，包括：功能、面积、设备、人员和投资，下面不同业态规模之下生鲜区对比情况。 案例1：超市规模定位与生鲜区规模对比表 ...
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超市熟食(8个doc)2 [超市连锁 企划方案 分析报告].doc
超市熟食(8个doc)2 [超市连锁 企划方案 分析报告]: 熟食部岗位责任制 （一）熟食部主管工作职责 1、每日工作重点 ⑴ 检查员工出勤状况：每天早上打卡上班后，第一件事是检查员工是否到位、工服是否干净整齐、工牌是否佩戴好，当有员工休假时，要重新安排员工的工作岗位。 ⑵ 检查、验收到货品质及数量，货量不足及时补订：生鲜商品必须主管级以上人员收货，特别是熟食、面包等食品，特别讲究质量。分配完工作后，到收货区验货时，要看厂商是否用带盖的塑料周转篮送货，是否符合卫生条件，商品的色、味、品质是否符合贩卖要求；其次是数量是否正确，厂商是否按订货量送货，货量不够时，要求厂商第二次送货，以免缺货。 ⑶ 安排商品加工及陈列：主管或领班要时时监督加工生产商品的出炉进度、排面与促销区陈列是否丰满，若员工出现状况，随时帮助、协调其工作。 ⑷ 控制商品质量及损耗：自制熟食的商品，必须按生产日报表的销售量进行加工生产，最好分三、四次按时段生产，不允许一次生产全天的销售量。员工每生产出一个商品，主管必须检查验收甚至试吃其是否符合贩卖要求，如果符合才可以上排面，否则禁止上排面销售。 ⑸ 检查商品陈列，检查价格牌与POP是否正确：开店前十分钟检查熟食、面包区域的通道是否畅通，排面商品是否缺货，并将缺货商品在开店前补满排面。然后检查价格牌是否与商品对应，促销商品是否已摆放好POP、价格是否正确。 ⑹ 确认每日变价商品是否已变价：对每日变价的商品，要根据变价日报表一个商品一个商品确认无误后，到收银台再次确认，若发现问题，及时纠正。 ⑺ 沟通公司管理信息及分配今日工作重点：开店前五分钟，集合员工传达公司的有关政策或事项，通知员工前一天的业绩或今日的业绩指标，激励员工的积极性。我们要让员工知道：我们是一个团队，业绩的好坏都是大家共同努力的结果，不是主管一个人的功劳。并安排当日工作重点。 ⑻ 安排仓库的整理及清洁工作：开店后，主管或领班安排员工整理仓库，必须分类存放，并按先进先出原则进行整理，要注意一个厂商一个货架。把今天刚到货的商品放在货架的里面，前一天剩余的商品放在外面，补货时，先拿外面的商品进行补货。整理仓库时要注意整齐，保持地面干净卫生、货架清洁。 ⑼ 审查每日到货与退货的损耗状况，填写“商品进、销、存管理表”（手工商品三级帐），中午12：00以前，主管...
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超市布局(8个doc)3 [超市连锁 企划方案 分析报告].doc
超市布局(8个doc)3 [超市连锁 企划方案 分析报告]: 卖场设计的几大原则    　　一.卖场设计的层次性 　　在传统计划经济时代，由于对商品定量定价；卖场简单雷同，那时的卖场设计从严格的意义上来讲只是停留在二维平面设计上。这是在那个特殊年代对卖场设计的片面理解。卖场作为一个为顾客提供商品和服务的立体空间，关于它的设计不仅包括二维设计及在此基础上形成的三维设计，以人为服务对象还决定它的设计要容纳四维设计及意境设计。 　　１.二维设计 　　二维平面设计是整个卖场设计的基础。一旦有了二维平面设计图，卖场的雏形或构架就展现出来了。二维设计运用各种空间分割方式来进行平面布置，包括各种商品或陈列器具的位置、面积及布局、通道的分布等。合理的二维设计是在对经营商品种类、数量、经营者的管理体系、顾客的消费心理、购买习惯，以及卖场本身的形状大小等各种因素进行统筹考虑的基础上形成的量化平面图。如根据顾客的购物习惯及消费心理或格调品位来安排货位；根据人流物流的大小方向、人体力学等来确定通道的走向和宽度；根据经营商品的品种、档次或关联性来划分销售区域等等。 　　２.三维设计 　　三维设计即三维立体空间设计，它是现代化卖场设计的主要内容。 　　三维设计中，针对不同的顾客及商品，运用粗重轻柔不一的材料，恰当合宜的色彩及造型各异的物质设施，对空间界面及柱面进行错落有致的划分组合，创造出一个使顾客从视觉与触觉都感到轻松舒适的销售空间。 　　比如，男士城中的柱子采用带铜饰的黑色喷漆铁板装饰，以突出坚毅而豪华的气势；同时辅之以同样素材的展示架，构成一种稳重大方的氛围。而对于相同建筑结构的女士城，则采用喷白淡化装饰，圆柱设计立面软包的模特台，并辅之以小巧的弧型展架，以创造一种温馨的环境。 　　３.四维设计 　　四维设计是对空性设计，它主要突出的是卖场设计的时代性和流动性。 　　零售企业并不是存在于真空环境中，它受到各种外在因素的影响和制约。因此，卖场设计需要顺应时代的特点，随着人们生活水平、风俗习惯、社会状况及文化环境等因素变迁而不断标新立异，时刻走在时代的前沿，这便是卖场设计应该具有的时代性。 　　卖场设计的流动性，是指在卖场中采用运动中的物体或形象，不断改变处于静止状态的空间，形成动感景象。流动性设计能打破卖场内拘谨呆板的静态格局...
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超市布局(8个doc)7 [超市连锁 企划方案 分析报告].doc
超市布局(8个doc)7 [超市连锁 企划方案 分析报告]: 生鲜区布局设计的要点 --- 发布时间：2002-9-12 11:07 阅读次数：247 1、面积分配 一般超市前区和后区面积比例：8：2 各业态超市和生鲜区面积比例： 生鲜区加工区和陈列区面积比例：1 至 2：1 注：熟食、面包、鲜肉等部门加工区的比例较大。 2、生鲜区各部门位置规划 靠墙位置：加工区安排的需要； 靠近入口处：在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多，以利吸引顾客进店； 超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市，提高超市深处死角商业价值； 靠近收银台：便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买，达到防损控制和方便顾客的双重目的。 3、前后区明确区分：商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与通道之间的组合 生产过程能不能看，标准是可不可以看，如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来，效果可能会适得其反。我想不是所有的制作环节都有必要展示。 通道设计：物料供应通道（收货→部门） 后区通道（原料仓→加工间） 补货通道（产品从加工间→销售区） 4、陈列区的商品配置与陈列图 这部分工作一般是由采购部进行前期的商品结构设计，安排产品在陈列区的陈列位置和陈列面大小。 【推荐给朋友】【关闭窗口】 --- ·上一文章：生鲜区布局设计的基本原则 ·下一文章：生鲜区各部门的商品特点和关联关系 -广告服务-关于我们-联系我们-网站建设-管理团队-会员服务-版权所有-隐私保护 联系电话：86-010-65707515-01/02/03 传真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商达利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化发展中心 台湾来宇（国际）投资有限...
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