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烘焙公司制度--副本西点面包品质稽核表3月10日新品版 2011.1.15.xls
- 有破损没有纹路 表皮不完整 烤黑了 胖达偏小、装饰配料不符 果胶偏少 重複扣分項AE-1菠萝包6210 5.2 11 1.1 2AE-2软香蒜6610 1.1 2AE-3海角面包11015 7.8 2
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西点烘焙技术理论以及糖,奶粉在面包里的作用。.doc
- 同时通入的蒸汽要多，以使此种产品产生光滑的表皮。一般而言，高成分配方需要低温长时间的烘烤，低成分需高温短时，糖及奶粉对热比较敏感，很快且明显地产生棕色。假如面团内有较多的糖及奶粉存在，高温烘烤时，易使面包内部未烤熟前，表皮已有太深的颜色。同样原理，发酵不足的面团，也较多的剩余糖，也需要在较低温度下烤。成分低的面团则相反，只有一小部分的糖和奶粉，很难因为糖的焦化得到充分的表皮颜色，故必须利用高温，使淀粉在高温作用下形成着色的焦糊精。而如果在普通的温度下焙烤，要烤到理想的表皮颜色，烘烤时间必须增长
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各种面包西点饼干烘焙方法(美食烹饪资料).doc
- Doc-25NNKC；本文是生活休闲中美食烹饪的表格模板参考范文。正文共5,417字，word格式文档。内容摘要：蛋黄加入砂糖打散，打散后的样子，加入牛奶搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀，开小火，先把面粉过筛待用)黄油切小块，加入130克水，用中火加热至沸腾，煮开的样子，加入筛好的面粉，搅拌成糊状，放凉
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面包西点烘焙有效期表.xls
- 面包西点烘焙有效期表面包西点烘焙有效期表面包西点烘焙有效期表
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嘉兴市烘焙培训 西点烘焙面包蛋糕制作培训.doc
- 酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
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承若包教包会，不会可免费重学；学员毕业包推荐工作
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有为蛋糕培训 西点面包烘焙综合班.doc
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向豆丁求助：有没有面包 西点烘焙?
