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收稿日期:2009- 03- 20作者简介: 李玉珍, 讲师,从事蛋白质酶法改性及肽生物学特性研究。大豆分离蛋白不同酶解方式水解度与乳化性和起泡性关系李玉珍, 肖怀秋(湖南化工职业技术学院应用化学系
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